Picarones de la Intendenta

No estaba muerta, ni andaba de parranda, vuelvo volando como el Ave Fénix arrancando de los patos yecos. (que ni siquiera son patos)

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Escrito por La Abuela Tencha

Foto Portada: Mabeleats


La que se va sin que la echen, vuelve sin que la inviten , así que aquí estoy de nuevo. He pasado unos meses tan especiales que mejor ni les cuento, extrañaba mucho a El Morrocotudo, pero como anduve escuchando que pa escribir había que ser periodista y yo tengo la pura primaria, me desanimé, pero el tiempo a veces es un buen consejero, decidí dejar los complejos y aquí estoy, claro que hay otras cosas que también me motivaron para volver...

Resulta que estuve en la entrega de los fondos pa adultos mayores que entregó la semana, perdón el Senama, pero fue esta semana, eso si que me acuerdo. Y estaba yo métale bailando con la proyección pampina y con la gente de Camarones y de reojo miraba al gobernador que ya se le iban las patitas, si hubieran puesto una salsa seguro que se pone a bailar; en eso estaba posando pa las fotos cuando de repente miro al fotógrafo y me pregunto ¿qué no es el morrocoeditor?, y justamente, era él, así que nos pusimos a conversar, que porqué no escribía ,que aquí que allá, que si tenía alguna receta afrodisíaca, etc. La cosa es que me dijo que estaban regalando unos pendrai, pa grabar y pa escuchar y como yo llevo tanto tiempo esperando el audífono necesito algo pa escuchar, y tengo puesta toda la fe en que me lo voy a ganar, me tinca. Además tengo que ponerme activa pa pasar bien Agosto.

Yo había quedado media desilusionada porque la Michelet no me dio ningún cargo, aunque todos sabían que yo era la mejor candidata para la Seremi de gastronomía, pero como no hay mal que por bien no venga, leí el articulo “Arica y Parinacota una región para el Adulto Mayor” y ahí me cayó la chaucha, esta es la mía, porque si la región va a ser para el adulto mayor fijo que voy de intendenta. Mientras tanto me voy a preparar para participar en la estrategia, que es algo así como la receta de la futura región. Y que mejor que con picarones, son ricos, ayudan a pasar el frío y los pueden comer hasta los viejos que están sin dientes, ese es mi aporte a la receta de la región para el adulto mayor, porque en recetas y en lo vieja no me la gana nadie, y como más sabe el Diablo por viejo que por Diablo y yo soy más vieja que el Diablo, Arica y Parinacota van a tener una tremenda Intendenta.

Picarones

Ingredientes

- 1 taza de zapallo cocido.
- 2 1/2 tazas de harina.
- 1 taza de leche.
- Sal.
- Aceite para freír.
- 1/4 kilo de chancaca.
- 1 1/2 taza de agua.
- Cáscara de naranja o limón.

Preparación

Primero hay que pasar el zapallo por cedazo. Agregar la harina, los polvos de hornear y la sal. Después, de a poco, se echa la leche revolviendo bien hasta que los ingredientes estén unidos. Hay que enharinarse las manos y formar argollas, que se fríen en bastante aceite por ambos lados. También se pueden hacer poniendo una cucharada del batido en el aceite caliente y con la ayuda de dos cucharitas formar el hoyo cuando se estén friendo (pero cuidado con quemarse). Hay que sacarlos y dejarlos en papel absorbente. En una cacerola ponen la chancaca con el agua y cáscara de naranja o limón, también puede ser canela. Dejan hervir a fuego suave hasta que se disuelva y espese un poco. Se pasan los picarones por esta preparación unos minutos y se sacan y sirven caliente.