Mote con huesillos pal' calor

Se viene el verano y el calorcito ya se hace insoportable... así que para refrescar el cuerpo, le enseño algo más del rico "Mote con Huesillo".

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Escrito por La Abuela Tencha

Este año el clima de Arica ha estado desordenado -no estoy hablando del clima político-, hablo de nuestro clima subtropical que se puso medio indeciso -¡ojo! que no lo digo por las elecciones-, pero parece que al fin el calor ya se instaló y no hay mejor modo de enfrentarlo que con un vaso de mote con huesillos. Según me contaron esta receta viene del sur de Chile, si alguien sabe algo más que me deje el comentario por favor.

Todas las recetas de mote con huesillos tienen su secreto, pero ese se cuenta a la familia no más, así que yo les voy a dar una receta básica y ustedes se consiguen los ingredientes familiares o pueden ir probando distintas alternativas para crear ustedes mismos su propio secreto del mote con huesillos.

Ingredientes para cuatro personas:

1 taza de azúcar, 8 huesillos, 1 taza de mote grano, canela y un trozo de cáscara de naranja.

Lo primero que hay que hacer es lavar los huesillos y dejarlos remojando la noche anterior en agua con canela y cáscara de naranja. Al día siguiente se cuecen haciéndolos hervir por 1/2 hora , claro que antes de que empiece a hervir el agua, se le agrega azúcar y una vez cocidos se dejan enfriar.

Aparte cueza el mote 30 minutos a fuego moderado y luego retire y lave con agua helada. Se sirve muy frío de la siguiente forma, se ponen dos huesillos por persona en un vaso, se le echa el jugo que quedó de la cocción y se le agregan unas tres cucharadas soperas del mote, así me gusta a mi, pero para los que no son tan golosos le pueden echar dos cucharadas no más.

Si se va a guardar el mote con huesillo para después, hay que hacerlo todo por separado, sin mezclar – acuérdense que no es política- deben estar en tres recipientes distintos, el jugo, los huesillos y el mote.

¡Salud!