De Arica con sabor: Leonardo Luza la pasión por endulzar la vida

Nuestro quinto invitado a la serie “De Arica con sabor” es Leonardo Luza Lillo, cocinero sub30 y como el mismo señala:”felizmente soltero y agradecidamente sin hijos, nacido en Arica, descendiente de familias calameña-piqueña y de la zona central de Chile, mayor de dos hermanos, amigo de vividores, amante de la buena vida y la poca vergüenza”.

Un agrado conversar con este joven cocinero formado también en la Escuela de Gastronomía de Inacap sede Arica y actualmente formador de los nuevos cocineros en su especialidad, los postres y pasteles. Su amor por la cocina es claramente de origen familiar, pues siempre se han reunido alrededor de una buena mesa “los asados y Chuño Puthi por los Luza y los Ñoquis, Pan Amasado y postres por los Lillo. Entre la cocina tradicional del campo chileno y la comida del norte fui formando mi propia visión de la gastronomía, valorando los productos que tenemos en el norte e introduciéndome en la pastelería, ya que mi madre me enseño las mil y una manera de hacer un queque”.

A Leo Luza lo apasiona cocinar postres, aunque reconoce que come más salados,  puede preparar un exótico helado de aceite de oliva y servirlo con mangos grillados y dulce de guayaba o delitar con un tradicional Creme Brulée.Su energia y su pasión se nota en su clase en el taller de gastronomía en donde lo entrevistamos. Pensaba dedicarse a la docencia solo un par de años y ya va el cuarto y su energía no para, pues en agosto comienza un programa postítulo en Administración Gastronómica y se prepara para en enero iniciar una gran aventura de capacitación  en Europa.

“Ariqueños salgan a comer” fue la frase de despedida de esta interesante conversación que pueden ver en el siguiente video.