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Aunque es u hecho de que el Estofado de Vacuno es una receta proveniente de Europa, no quita el hecho de que su popularidad llegó a la mayoría de los países de Latinoamérica, incluso a Chile, donde se convirtió en uno de nuestros platos favoritos, sobre todo para los días donde se empieza a poner más fresco y necesitamos reservas de caloría.

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¡Vamos a la receta!

Estofado de Vacuno 

INGREDIENTES
1/2 kg de Carne de vacuno (Posta rosada, negra o tapapecho)

6 Papas cortadas en bastones

1 Zanahoria en rodajas

1/2 kg de Arvejas

1/2 Cebolla

3 Dientes de ajo

2 Cucharada aceite oliva (de preferencia)

1 Vaso de vino blanco

Orégano

1 Cucharadita de ají de color

Comino

Salpimienta a gusto

Modo de preparación:

Cortamos nuestra proteína de carne en trozos de tamaño regular. En una olla añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y dejamos precalentar un poco. Agregamos los trozos de vacuno y removemos hasta que la carne se selle por todos lados. Luego agregamos la cebolla, la cual debe estar picada bien fina junto a los ajos (esperar a que la cebolla esté transparente). Luego añadimos una taza de agua y el ají de color, salpimentamos a gusto y agregamos el orégano y el comino.

Tapamos la olla y dejamos cocinar a fuego bajo por alrededor de cuarenta minutos.
Pasado los primeros veinte minutos de cocción, añadimos las papas picadas en bastones junto a la zanahoria cortada en cubos o ruedas y las arvejas (estas hay que precocerlas en caso de que lo requiera). Revisamos el nivel de la salsa y dejamos cocinar tapado por los veinte minutos restantes. Pasado ese tiempo retiramos la preparación del fuego. Servimos el Estofado de Vacuno bien caliente adornando con ramitas de perejil.

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